五星级大厨教你秘制红烧肉,色香味俱佳!拿得出手

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  一盘成功的秘制红烧肉,选材很关键,选则五花肉时一定要选则带皮的,肥瘦适宜,层次分明的。所谓五花,本来我一定要一层肥一层瘦,足有五层的才是好的五花肉!好的五花肉也能做出好的秘制红烧肉!

  

  主料:带皮五花肉适量

  辅料:生姜少量桂皮八角少量 干尖椒少量半盐一勺 麦芽糖半瓶咸鱼两块 老抽少量

  

  做法:

  1、五花肉切成麻将大小的方块,冲洗干净后,放到去去一汤匙料酒浸泡一小时,惊现来沥干!

  2、锅里放油煸炒肉块到金黄色

  3、放到去去干辣椒,八角,姜炒出香味

  4、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽生抽,炒匀

  5、放到去去开水,淹没肉,转入砂锅煨两小时,加入盐

  6、煨到酥烂的五花肉放到去去冰糖,大火收汁,晃动锅不要 翻动

  7、汤汁均匀的裹在肉上即可,放点味精提味

  大功告成!!!试试吧!